lunes, 13 de septiembre de 2010

Vacaciones sin descanso.

Parece que sólo hablo de los sucedidos negativos en restaurantes, pero hay muchos buenos momentos que comentar, y uno de ellos ha sido en unos días de vacaciones en Galicia, el Bierzo y alguna que otra escapada.
No voy a contaros mis peripecias, sólo comentaros varios lugares que no hay que perderse por esas tierras:

Para alojarse en la zona de la Ribeira Sacra, cerca de Orense capital, os recomiendo "O remanso dos patos".
Hotelito rural con pocos meses de vida al que seguro que le irán bien las cosas.
Además de que las habitaciones están a buen nivel para lo que cobran, la cocina esta más que bien.
El chef es francés y además de que los platos están bien resueltos, sencillos, gustosos y bien presentados, van acompañados por un pan grandioso, hecho por ellos mismos, y con precios muy correctos. Muy recomendable.




Cerca del Hotel en Luintra, el Restaurante Olegario Soto se come aceptablemente bien cocina casera por unos 12-15 euros por cabeza.
Tlf: 988201525


Para comer, en la Bodega Algueira, buen producto, carnes de primera, y el guiso que probamos fue de primera. Terraza muy agradable e instalaciones limpias. Una pequeña pega la temperatura de las copas de vino, otra de las batallas por ganar en la hostelería. La bodega no la visitamos pero seguro que será interesante, los vinos están bastante bien.
http://www.adegaalgueira.com/


En Monforte de Lemos, visitar el Centro Do Vino y tomarse unas copas de vino de la Ribeira Sacra en el bar-restaurante contiguo al museo, aquí sí están a su temperatura los vinos. La comida no sabemos ya que llegamos después de la comida en Algueira.
El museo es un poco lo de siempre, pero esta bien estructurado, muy moderno y va con guía instruido y con conocimiento del entorno, merece la pena.
http://www.centrovino-ribeirasacra.com/


Restaurante Galileo, situado en una casona no muy lejos de la capital se encuentra este restaurante de decoración artística (hay inquietudes en la jefatura del negocio), aires algo sibaritas por no decir tirando a pijito, pero bueno esto nunca hace daño al estomago, aunque suele hacer daño al bolsillo.
La comida pensábamos que tendría un aire más italiano, pero fuera de un plato de pasta rellena el resto perfectamente podría ser española o neozelandesa, es lo malo que tiene la cocina moderna, y que conste que cuando esta bien hecha ni mucho menos la rechazo, yo rechazo la mala cocina.
Todo correcto, pero sin emociones, con deciros que a 15 dias de haber estado allí me cuesta recordar lo comido.
Supongo que esta gente busca la estrella Michelin, me da la sensación, pero hay que afinar en la cocina, el resto esta bien, servicio, entorno, carta de vinos, y precios.
Una velada agradable, y un lugar perfecto para adentrarse a conocer la cocina "moderna", aunque a mi gusto les falta dar el saltito para llegar a emocionar.
http://www.restaurantegalileo.com/

El restautante Yayo Daporta en Cambados si podéis no dejéis de pasar por él.
Se merece la estrella Michelin que tiene, de los últimos por mi visitados que han recibido estrella el mejor de calidad precio.
La comida es de corte moderno pero sin excentricidades y todos los sabores y texturas armonizaban a la perfección, y sin olvidar el producto, de primera, tanto los mariscos, pescados y carnes.
A destacar también el servicio, impresionante, una sola chica para la sala, pero todo a la perfección, amable, sonrisa en la cara, todo en su momento, sin retrasos excesivos, y sabiendo lo que se puede o no hacer. Comento esto ya que en muchos restaurantes tienen la mala costumbre pensando que así se va de fino, de dejar las bebidas en cubiteras fuera del alcance del comensal, y si el servicio no es perfecto es muy frustrante estar detrás de un camarero para que te sirvan vino o agua, será mejor si sabes que puedes fallar, dejar las bebidas en la mesa o en cubiteras con pie con total acceso de los clientes.
Cosa curiosa la bodega. No hay carta de vinos, uno se levanta y elige lo que quiere de una pequeña sala de conservación/bodega a la vista en la misma sala. Las botellas llevan una etiqueta con su precio y tipo de vino, zona, variedades, alcohol, etc. Y además a muy buenos precios.
No sé esto a los críticos de la Michelin como les sentara, a mí me gusto, lo único pedir que tuvieran un método de enfriar los blancos tras su elección antes de llegar a mesa, ya que las 2/3 primeras copas no llegaron a estar a temperatura de beber ya que salen a temperatura de consumición y las cubiteras tienen el defecto de no enfriar los cuellos de las botellas.
Felicidades chicos, ya me gustaría tener un restaurante con estos precios y calidad por donde vivo.
http://www.yayodaporta.com/


Para los amantes del vino y la comida sencilla pero de calidad y sin duda alguna uno de las sorpresas de este corto viaje por tierras gallegas ha sido A Curva en Portonovo.
Gracias al blog "mileurismogourmet.com" lo conocí, y me sorprendió los vinos que por allí se manejaban.
La hora de comer y entramos en un salón sencillo de bar de comidas portuario de toda la vida, pero vaya carta de vinos, que sorpresa, efectivamente la carta roza lo onírico para el tipo de comida y lugar donde se encuentra.
El amigo Miguel es un loco de los vinos, y como tal ejerce, eso si sin olvidarse de las mejores formas de llevar un restaurante. Miguel es educado, atento, resolutorio (muy importante, si hay un problema se pide perdón y se tira para adelante, no como otros). Si tuviera pasta y quisiera tener un restaurante le ofrecería una ficha que no podría rechazar, felicidades Miguel, eres un crack.
Además del buen vino que tiene, la comida es de calidad, productos de primera, elaboraciones de toda la vida pero todo en su punto de cocción, frituras de calidad sin grasorras, pescados frescos, todo muy bien. Y por supuestos precios muy populares, así es que las dos veces que estuve encontré caras conocidas, la gente repite y repite, aparte de las colas que se forman en el exterior y que Miguel gestiona a la perfección.

No tiene web, os dejo la dirección y teléfono:
Calle Rafael Picó 56, 36970, Portonovo, Adina (Pontevedra)Teléfono: 986 724 009

Más experiencias con:
http://www.mileurismogourmet.com/2010/07/en-plena-curva_14.html


En O Barco en zona de Valdeorras antes de llegar al Bierzo el restaurante San Mauro.
Een una parada de necesidad alimenticia de las que me asustan más que un nublao (por las experiencias desagradables mayoritariamente). Nos decidimos por hacer caso a la guía Michelin, y el único sitio que salía era el restaurante San Mauro.
Que miedito al entrar, local de los años 70’s con barra a la entrada con los paisanos tomando unos vinos, cierta oscuridad y las sala no menos casposa, y vaya sillas, casi de tortura y cierto aroma a cerrado.
La carta esperando que fuera de más cocina del lugar era bastante típica, de las de merluza, solomillo, coño y hasta marisco.... raro, raro..., había hambre y que Dios reparta suerte.
Pedimos un lacón trufado muy agradable de comer, curioso plato, envuelto con la misma piel del lacón., estaba entre un fiambre de tripa y un foie de carne al estilo francés. Una ensalada mixta con buenos productos, no del Carrefour, y de platos principales carne.
Una milanesa que cubría el plato entero, de una suavidad tanto en la fritura como en la carne de dejarte marcado para toda la vida, y un bistec a la perfección de punto, y con un sabor que más quisieran los del Valle de Esla, y por 5 veces menos. 10.20 el bistec y 7.90 la milanesa, sin palabras.
No teníamos hueco para un postre, pero seguro que serian caseros.
Buena parada, me como mis palabras, pese a lo cutrecillo de las instalaciones cuando hay buen producto me quito el sombrero.
Se me olvidaba, el servicio muy amable, al no tener vinos por copas me abrieron una botella para mí de la que tome lo que quise y me cobraron como media botella (5 Euros), un buen detalle que no cuesta mucho.


No tienen web:
Plaza de la Igrexa, 11
32300 O Barco De Valdeorras
988 320 145


En Madrid se ha abierto lo que se podría decir el primer "Wine Bar" al estilo foráneo, Va de Baco.
Hay ciertas diferencias en cuanto a concepto con los bares de vino o locales con cierta relevancia en cuanto al servicio del vino, un "Wine Bar" da un giro más de tornillo al sentido del vino en un local de hostelería.
Tras tiempo de no coincidir con Víctor Díaz, al que conocí como sumiller en el desaparecido De Vinis (Madrid), le reencontramos a cargo de este gran local.
Un local en el mismo centro de Madrid, que para ser sincero no estoy convencido de la ideonidad del lugar elegido (difícil de aparcar, mucho turisteo, etc.), no así del local que es grande, luminoso, decoración algo fría, acceso algo escondido (antiguo paso de carruajes), pero lo podemos dar por aprobado.
La verdad es que cuando conoces al jefe el trato mejora, y en esta caso fue así, Víctor nos trato muy bien y la selección de vinos por copas fue interesante.
La comida no estuvo mal, sin locura, y con alguna cosa muy mejorable, y a precios de Madrid algo subiditos. En barra se puede comer a base de pinchos y copas, habrá que probar lo como opción a comer con carta.
Llevan poco tiempo abiertos y tienen que mejorar cosillas, pero espero les vaya bien, hay que apoyar estas iniciativas.
Por cierto, los vinos por copas están conservados en maquinas de conservación por gas y dosificación, de uso por parte de la casa, por tanto las copas llegan servidas a la mesa, imposible llevar la maquina a la mesa como si fuera un carrito de quesos, lo digo por si alguien no conoce el método y se asusta. Los vinos por supuesto están introducidos en la maquina por el personal de la casa, y no tienen a un notario para certificar que el vino que nos ponen es el que dicen, pero como en casi todos los negocios de hosteleria presuponemos la honradez.
La casa debe mejorar la información a los clientes ya que podrían no estar familiarizados con este sistema de servicio y así evitar susceptibilidades, yo por supuesto no tengo que dudar de ellos, no me han dado pie a ello.
Otra cosa muy interesante es su zona del "Club", para profesionales, pero mejor preguntárselo a ellos, muy buena idea.
En definitiva, habrá que pasarse alguna vez más y ver como va el rodaje.

Suerte Víctor.

Aquí os iré presentando mis opiniones personales y comentarios de ciertas experiencias gastronómicas y vinícolas que me irán sucediendo.


El catador enmascarado.