miércoles, 26 de diciembre de 2012

PAZO BAIÓN 2009

PAZO BAIÓN
D.O. RÍAS BAIXAS
Albariño

Por aquellos momentos uno tenia algo más de dinero y pudo comprar algunas botellas de Rias Baixas 2009 viendo la buena añada que se intuía.

Este vino a evolucionado perfectamente en estos 2 años desde que salió al mercado, quizá 1 año más , pero ahora esta pleno de aromas de buena madurez, recuerdos a miel y limón con toques minerales que me recuerdan a un buen riesling.
En boca es muy amplio y largo, con todavía buena acidez (por ello lo de aguantarlo un año más), volumen y gran postgusto con los aromas ricos de un buen blanco sin crianza en barrica.

Quizá al haber comido con él me haya perdido algo, pero os aseguro que ha sido un autentico placer acabar con la botella.

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Aquí os iré presentando mis opiniones personales y comentarios de ciertas experiencias gastronómicas y vinícolas que me irán sucediendo.


El catador enmascarado.